本发明属于食品加工领域，具体涉及一种酸菜风味调料包制作方法。本发明的方法，先用干辣椒和菜籽油制作出红油，再将绿茶茶叶加入水中煮沸，再加入八角粉、桂皮粉等香料煮沸过虑去渣后再加入柠檬酸琥珀酸等调料，混合得调味酱料；最后把将酸菜段、红油、泡红辣椒、泡姜末、调味酱料搅拌混合均匀而成。本发明方法，通过干辣椒切段后放入到菜籽油翻炒后再浸泡，可以使红油的香味更浓。通过绿茶加入到沸水中煮，再加入植物性香料进行熬制，可以使这些香料的香味释放出来，过滤后再加入其它的原料，使得到的调味酱料香味独特。通过把酸菜，泡红辣椒和泡姜用刀切碎，使得到的材料保持原汁原味。最后经过巴氏杀菌，使得调料更耐储存。